Segundo reportagem do g1, o Brasil produziu um volume recorde de carne bovina em 2025, mas a quantidade disponível para a população diminuiu. A explicação está no direcionamento da produção: os frigoríficos enviaram mais carne para o exterior, onde a demanda cresceu, enquanto o poder de compra do brasileiro encolheu.
Produção sobe, oferta interna cai
Dados da economista Lygia Pimentel, CEO da consultoria Agrifatto, mostram que a produção de carne bovina avançou 7,2% no período analisado. As exportações cresceram em ritmo mais acelerado, com alta de quase 20%, e a oferta para o mercado interno recuou 0,5%.
O país atingiu 11,1 milhões de toneladas produzidas em 2025, e passou os Estados Unidos pela primeira vez, consolidando-se como maior produtor e exportador mundial. O movimento não é inédito: em 2019, a peste suína africana reduziu o rebanho suíno chinês e elevou as compras de carne brasileira pela China. Desta vez, a diferença é que a demanda vem de mais países, porque grandes exportadores como EUA, Austrália e Argentina têm dificuldade para ampliar a oferta.
Pimentel afirma que a produção deve recuar em 2026, mas deve continuar acima dos patamares recentes. O Brasil passou a operar em torno de 10 milhões de toneladas anuais, ante a faixa de 7 milhões a 8 milhões que vigorou por décadas.
Preço e renda travam o consumo
No mercado interno, os preços subiram mais do que a renda. Hoje, um salário mínimo compra 39 kg de acém, contra quase 62 kg há 19 anos, no pico do poder de compra em relação à carne bovina, conforme dados da Agrifatto.
O consumo por habitante também caiu. Dados do Rabobank indicam que ele passou de 43 kg por ano em 2006, recorde histórico, para uma estimativa de 32 kg em 2025. Pimentel chama o efeito de "inflação silenciosa": mesmo com a inflação oficial em torno de 4,5%, dívidas, juros altos e gastos essenciais deixam menos dinheiro para a carne.
Pimentel também aponta a queda no número de cestas básicas que um salário mínimo compra por mês. Em 2018, o equivalente chegou a 2,18 cestas, e a média entre 2010 e 2019 foi de 2,10. Desde 2022, o indicador caiu para cerca de 1,70.
Fernando Henrique Iglesias, analista da Safras & Mercado, afirma que a pressão atinge sobretudo as classes C, D e E.
"Os consumidores das classes C, D e E não conseguem absorver tantos reajustes. Quando os preços sobem, eles migram para proteínas mais baratas, como frango e carne suína, ou para cortes que pesam menos no orçamento."
Segundo Iglesias, para as classes A e B a mudança não faz diferença, e elas seguem consumindo carne bovina. O analista também vê a indústria suína tentando ganhar espaço com cortes que antes eram associados ao boi, como picanha e filé.
Exportação mais rentável, mas com riscos
Lá fora, a carne brasileira é a mais barata do mercado global. Normalmente, custa cerca de 14% menos que a média dos principais exportadores, e nos últimos dois anos essa diferença chegou a 25%, conforme a Agrifatto.
Dados do Ministério da Agricultura mostram que o volume exportado em 2025 cresceu 20,4% em relação a 2024, com recorde em volume e em valor. China (+24,6%) e União Europeia (+57%) ampliaram as compras. Vietnã (+129%), México (+157%) e Indonésia (+276%) também registraram forte alta.
Pimentel ressalta, porém, que a exportação carrega riscos. Ela cita a China, que passou a limitar compras por meio de cotas de importação, e a União Europeia, que suspendeu de forma repentina a entrada de carne bovina brasileira por uma divergência sanitária. Exportar também exige adequação de instalações às exigências de cada país, equipes especializadas e logística global.
Para o mercado de boi gordo, o cenário tem reflexos imediatos. Na primeira quinzena de outubro, contratos futuros na B3 se aproximaram de R$ 400 por arroba, recorde, e negócios pontuais no mercado físico em São Paulo chegaram perto de R$ 390. Iglesias prevê, para o fim do ano, um forte ritmo de embarques e um enxugamento da oferta interna.
Com China e Estados Unidos ampliando as compras, a disputa pela produção nacional tende a reduzir o volume disponível para o brasileiro, o que mantém o consumo sob pressão, mesmo em períodos de maior circulação de renda, como o último trimestre do ano.
